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教学水平与人才培养学校拥有国家级特色专业建设点4个、省级特色专业建设点5个，陕西省名牌专业7个，国家管理专业4个，陕西省实验教学示范中心4个，省级教学团队3个。1996～2007年共获国家级优秀教学成果二等奖1项，获省部级优秀教学成果奖28项。学校已建成国家级精品课程4门，陕西省精品课程15门，省级双语教学示范课程2门。五年来承担陕西省教改项目21项，建设省级人才培养模式创新实验区2个。获得国家级优秀教材1门，省级优秀教材4门，十五规划教材1部，十一五规划教材选题15个。

2003年以来，学生在大学生数学建模竞赛、机械创新设计大赛、多媒体课件大赛等全国性科技竞赛活动中，共获得国家级奖项8项，省级奖项125项。学生获授权专利43项，其中发明专利9项。

建校以来，学校为国家培养各类人才6万多人。毕业生中不仅有为国家科学技术做出重要贡献的国家科技进步一等奖获得者，也有德才兼备的省部级领导。既有在市场经济大潮中搏击风浪的厂长、经理，也有勤勤恳恳、精通业务的技术骨干，他们在各个行业，特别是在轻工领域为国家建设做出了卓越贡献，为学校赢得了荣誉。

学科建设与科学研究学校现有皮革化学与工程、制浆造纸工程、应用化学、机械设计及理论、材料学、包装工程等6个省部级重点学科。有国家农产品加工技术---西部特色果品资源加工及综合利用专业分中心、教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室、陕西省造纸技术及特种纸品开发重点实验室、陕西省轻化工助剂重点实验室、制浆造纸工程实验室、轻工机械CAD/CAM工程研究中心、皮革工程实验室、应用化学专业实验室、商检纸张纸浆检测重点实验室、陕西省食品工程技术研究中心、陕西省中药生物工程技术研究中心、陕西省轻工科技创新与技术服务中心、陕西省平板显示技术工程研究中心、陕西省农产品加工技术研究院等14个国家级、省部级重点实验室和工程中心。2004、2006年在全国一级学科评估中，我校“轻工技术与工程”学科、“林业工程”学科均排名第5位，跻身全国一流学科行列。2007年4月，陕西省政府在学校成立“陕西省农产品加工技术研究院”，这是继西安交通大学和西北工业大学之后，省政府批准在高校成立的又一个省级研究院。

学校科研工作成绩显著获得国家级奖励14项，省部级奖励112项，厅局级奖励160项，其中“六五”、“七五”期间共获得国家科技进步一等奖2项。近年来，学校获得国家科技进步二等奖2项。承担国家级项目74项，其中国家“863”项目2项，国家杰出青年基金、国家自然科学基金重点及面上项目44项，“十五”国家攻关和重大科技专项4项，“十一五”国家科技支撑计划6项；承担了1200多项横向科研项目。学校获得授权专利467项，其中发明专利114项。共出版各类著作和教材618部，被“四大检索”收录论文820篇。教育部科技发展中心公布的2005年全国普通高校签定技术转让合同数排序中，我校排名全国高校第39位；2005年全国普通高校技术转让当年实际收入中，我校排名全国高校第65位。2005年授权专利数排名全国高校第49位、陕西高校第3位。