一线华农人田焕章：书写酒意人生的华美篇章

看到田焕章的第一眼，目光便会落到他脚上那双沾着土的老北京式布鞋上，这或许与“办公室”并不是很“搭调”，再加上黑色长裤和蓝色冲锋衣，超凡脱俗之感应运而生。如果硬要说田焕章给人的第一印象，就是讲究“实用”。

在第一综合楼A209办公室，记者见到了这位坚守建始扶贫一线的华农“酒仙儿”。

初嗅酒香 与酒结缘

1978年，田焕章来到了华农，进入土化系农业微生物专业学习，4年学成，投身实践，20年后回到了他曾经在此学习的生命科学技术学院，一呆就是十几年。

1982年，刚参加工作的田焕章在办公室样品柜旁

提到最开始和酒打交道的那段时期，田焕章脸上洋溢起笑容。82年毕业，8月15号分配到了工作，10月15田焕章才正式报到。“第一次到厂里去，我穿着一双解放鞋一脚踩进半人深的泥坑，好几个老师傅把我拉出来的，厂子后面还有个皮革厂，臭得要命，当时我就不想在这上班了。”田焕章对当时的工作的酒厂，这样形容到。

然而也是就这个厂里，田焕章做出了他最值得骄傲的东西。

彼时，80个人的工厂，年产值80万元，年亏损30万元。厂里员工大都是工人出身，手里的活没得挑，纸上的东西却搞得不明白，传统小曲白酒生产技术基本上是“口传心授”模式。厂子的环境差虽然让田焕章很不满意，但是厂子的状况差却让他“来劲了”。“在这里，我找到我的用武之地了！”“厂里没人懂微生物，检测不够标准，投入市场的一批配制葡萄酒炸了瓶，酒厂’百废待兴’，我理所当然地成了’救星’。”

酒曲95%的发酵率，就是不出好酒，谁也说不清是哪里出了问题。“那给我看下工艺标准的的文件。”“没有”“检测标准呢？”“也没有。”简单的对话让田焕章顿悟。

所有的技术口传相授，一个工厂连一张文件纸都没有。田焕章做的第一件事就是把所有的标准刻了版，印出来分发下去。根据传统的方法，以大米和水为原料，测算糖化率和发酵率；低于20度的酒要进行微生物检测。

1987年，在现在的劲牌老厂与老技术厂长合影

因为换了一种做酒曲原料的土，酒厂转亏为盈。“当时工人用一种土代为“观音土”为原料来做酒曲，我问他这叫什么土，他说叫’观音土’，我说这应该是高岭土的一种，他说，不，这就是观音土。”田焕章听了将信将疑，觉得这个名字有点奇怪。

下班后，田焕章跑大冶县图书馆查阅文献，搞明白了“观音土”的来历，所谓“观音土”，就是高岭土。“既然是高岭土，我心里就有数了，他用的那个砂性太强，得找偏粘性较重的保水释水性能好的高岭土”找了20多天，在一座废弃的矿场旁边，田焕章找到了。“确认之后，我跨上自行车就找去找工人师傅确认，当天晚上汇报给厂长，第二天早上全厂的人都扛上了铁锹去挖土。”酒曲质量问题解决了，出酒率提高了6个百分点。